Paleo y sustentabilidad: Elegir tus frutas y verduras es cuidar el planeta

Ya he hablado sobre por qué es importante cuidar el planeta y cómo el Paleo lo complementa y también sobre cómo podemos cuidar esta tierra al elegir bien nuestras carnes y pescados. Y ahora vamos con las verduras y frutas. Lo ideal es comer orgánico. Lo sé, lo sé, “es caro”, me dirás. Pero, al menos en la zona centro de Chile, no es tan … Continue reading Paleo y sustentabilidad: Elegir tus frutas y verduras es cuidar el planeta

Limones en conserva: el condimento perfecto para tus recetas marroquíes favoritas

Limones en conserva: el condimento perfecto para tus platos marroquíes favoritos

No le creí mucho a Jamie Oliver cuando dice en su libro de cocina Jamie Oliver’s Food Escapes que estos limoncitos en conserva son el ingrediente mágico para los platos marroquíes… que los puedes emplear de mil maneras en mil preparaciones, que son un gusto adquirido pero que los acabarás amando, que tus preparaciones marroquíes nunca volverán a ser iguales… Pero bueno, como para mí, toda palabra … Continue reading Limones en conserva: el condimento perfecto para tus platos marroquíes favoritos

crema especiada de zanahoria, zapallo butternut y camote

Crema especiada de zanahoria, calabaza butternut y camote

Según mi papá, esta es la mejor crema de zapallo que ha comido jamás, y te diré que él generalmente no se emociona much con la comida, así que parece que esta sopita es de verdad rica. No lo digo yo no más. El secreto está en usar caldo de hueso, y no agua, de base. Yo prefiero caldo de pollo, pero por su puesto que puedes … Continue reading Crema especiada de zanahoria, calabaza butternut y camote

Cómo saborizar kombucha con fruta y hierbas

La segunda fermentación de la kombucha usando fruta (y tres recetas veraniegas)

Adoro la sencillez de un vaso de kombucha servido con hielo en verano, especialmente porque sé que le estoy haciendo un gran favor a mi sistema digestivo y a mi sistema inmune. Pero seamos francos. A veces el sabor es un poco… potente. O de vez en cuando nos bajan las ganas de tomarnos una gaseosa (o “bebida”, como le decimos en Chile) o algo más … Continue reading La segunda fermentación de la kombucha usando fruta (y tres recetas veraniegas)

Reintroducción de alimentos en el protocolo autoinmune (AIP): Cómo y en qué orden reintroducirlos

Reintroducción de alimentos en el protocolo autoinmune (AIP): Cómo y en qué orden reintroducirlos

Ahora que has estado siguiendo de manera estricta el protocolo autoinmune por al menos un mes y los síntomas de tu condición autoinmune están mucho menor o incluso han desaparecido, puedes comenzar a jugar con el proceso de la reintroducción de los alimentos prohibidos por el AIP.   Si no estás seguro de qué es esto del protocolo autoinmune de Paleo y por qué tal vez … Continue reading Reintroducción de alimentos en el protocolo autoinmune (AIP): Cómo y en qué orden reintroducirlos

El protocolo autoinmune (AIP) de Paleo. Aprende cómo revertir la enfermedad autoinmune y sanar tu cuerpo.

El Protocolo Autoinmune de Paleo (AIP)

Hace mucho tiempo, incluso antes siquiera de haber comenzado este pequeño blog, he querido escribir sobre la autoinmunidad y el leaky gut (intestino hiperpermeable). Creo que por fin ha llegado el momento. Como han visto en los medios de comunicación y también en sus propias familias, la prevalencia (si, WordPress, ‘prevalencia’ es una palabra – no me la subrayes en rojo) de las enfermedades autoinmunes … Continue reading El Protocolo Autoinmune de Paleo (AIP)

Mi receta marroquí favorita: Tagine de vacuno

Te cuento de inmediato que la primera vez que hice este plato, fue tanta la alucinación con los sabores que con el primer bocado tuve que apagar la música y cerrar los ojos. Fue casi una experiencia religiosa. Así que prepárate no más. La receta original es esta de Jamie Oliver, pero mi versión es algo diferente. Como los tomates normalmente me afectan las articulaciones … Continue reading Mi receta marroquí favorita: Tagine de vacuno