Por Qué No Debemos Comer Granos Y Por Qué Nos Hace Mal El Gluten – PARTE 2 (y algo sobre el intestino permeable o “leaky gut”)

Para repasar, aquí está la primera parte de este artículo. Terminamos con la pregunta: ¿Qué hace exactamente el gluten y las otras partes del grano del trigo que no debemos comer? DIGESTIÓN – UNA RESEÑA Comencemos con un resumen de lo que pasa en lo que se llama la “tripa”. Después de haber pasado por el estómago, los alimentos son digeridos por enzimas y bacteria en … Continue reading Por Qué No Debemos Comer Granos Y Por Qué Nos Hace Mal El Gluten – PARTE 2 (y algo sobre el intestino permeable o “leaky gut”)

Por Qué No Debemos Comer Granos, y Por Qué Nos Hace Mal el Gluten – PARTE 1

Esta es la primera de lo que será una serie de dos artículo a cerca de los granos o cereales, y el gluten. Aquí está la segunda parte. Seguramente iré agregando más información a este área, porque hay muuuuuuucho que les podría contar a cerca del tema, pero por ahora comenzaremos con esto, ¿les parece? Hay tantas razones por las cuales seguir un estilo de vida … Continue reading Por Qué No Debemos Comer Granos, y Por Qué Nos Hace Mal el Gluten – PARTE 1

Salsa Sencilla de Chocolate

OK, chiquillos, esta receta es ULTRA FÁCIL!!! No sé tú, pero yo siempre quiero comer chocolate. O sea… siempre. Y hace dos semanas decidí dejar de comer chocolate como una especie de experimento (parte esencial de mi proceso de cómo he averiguado a cuáles cosas les soy intolerante o sensible). Verán, el chocolate es, trágicamente, uno de esos alimentos que muy comúnmente provocan una reacción … Continue reading Salsa Sencilla de Chocolate

Quiche Sin Masa

No recuerdo de dónde saqué esta receta. Creo que mi inspiración fue una receta similar a ésta en el libro Practical Paleo, solo que no me entusiasmaba mucho la idea de usar una docena de huevos en un solo plato. Así que… me puse a experimentar, y esto es lo que creé. (Nuevamente, disculpen las fotos horrendas… Algún día, cuando tenga una cámara decente, o cuando haya … Continue reading Quiche Sin Masa

Zanahorias Fermentadas con Jengibre

Las zanahorias fermentadas con jengibre son como el chucrut pero hecho con zanahorias en vez de repollo. Como no tolero ni la lactosa ni la caseína, debo encontrar otras maneras de incluir probióticos en mi alimentación y las verduras fermentadas son la solución perfecta. ¿Por qué es importante incluir probióticos en nuestra dieta diaria? Porque estos alimentos están llenos de cultivos activos de bacterias beneficiosas, … Continue reading Zanahorias Fermentadas con Jengibre

Pastel arco iris de papa camote

Recibí mi inspiración para este pastel arco iris de una receta para un pastelón centroamericano que encontré un día vagando por Pinterest (pero ya no puedo encontrar el link) y de un plato del que me contó mi mamá. Les aviso de antemano que yo nunca mido nada, entonces esta receta es una estimación de lo que usé. No sé tú, pero amo cualquier cosa que … Continue reading Pastel arco iris de papa camote

Caldo de Huesos y sus propiedades sanadoras

Si estás buscando sanar tu pobre sistema digestivo, esta es la receta para ti. La glicina y la prolina en las articulaciones ayudan a sanar cualquier tipo de herida en el cuerpo y son parte importante de los tejidos conjuntivos. La glicina inhibe el sistema inmune y reduce la inflamación corporal, por lo que es muy útil si uno está intentando tratar una condición autoinmune … Continue reading Caldo de Huesos y sus propiedades sanadoras