Ensalada marroquí de zanahoria y naranja

Ensalada marroquí de zanahoria y naranja

OK, como pueden ver, tengo puras ganas de comer cosas frescas, que no requieran encender el horno o la cocina, porque ¡pucha que ha hecho calor en Santiago! O sea, bueno, para nosotros es calor. Para algunos de ustedes, me imagino que 33ºC sería un frescor primaveral, pero por estos lados, aunque hemos tenido veranos calurosos en la capital desde que yo era niña, igual … Continue reading Ensalada marroquí de zanahoria y naranja

Coliarroz, la alternativa perfectamente Paleo (y densa en nutrientes) al arroz.

Coliarroz: posiblemente el acompañamiento más versátil de todos

En muchos de nuestros países latinoamericanos, el arroz es la base de la vida. No sé cómo será en tu país, pero en familias chilenas más tradicionales y en las de menos recursos, si no hay arroz con el almuerzo, no es comida. No importa si el pollo ya viene acompañado de papas – tiene que haber una buena porción de arroz en el plato … Continue reading Coliarroz: posiblemente el acompañamiento más versátil de todos

¿Cuántos carbohidratos es la cantidad ideal para consumir al día?

¿Existe una cantidad ideal de consumo diario de carbohidatros?

  Generalmente cuando se habla de dietas, EL TEMA es cuántos hidratos de carbonos se deben consumir al día. Y aunque nos gustaría pensar que en el mundo Paleo existe mayor equilibrio… mayor conocimiento, parece que no es tan así. Muchos del grupo de very low carb (VLC) y la dieta cetogénica parecen estar absolutamente convencidos que su estilo de alimentación y el porcentaje de … Continue reading ¿Existe una cantidad ideal de consumo diario de carbohidatros?

Paleo y sostenibilidad: Elegir tus frutas y verduras es cuidar el planeta

Ya he hablado sobre por qué es importante cuidar el planeta y cómo el Paleo lo complementa y también sobre cómo podemos cuidar esta tierra al elegir bien nuestras carnes y pescados. Y ahora vamos con las verduras y frutas. Lo ideal es comer orgánico. Lo sé, lo sé, “es caro”, me dirás. Pero, al menos en la zona centro de Chile, no es tan … Continue reading Paleo y sostenibilidad: Elegir tus frutas y verduras es cuidar el planeta

Limones en conserva: el condimento perfecto para tus recetas marroquíes favoritas

Limones en conserva: el condimento perfecto para tus platos marroquíes favoritos

No le creí mucho a Jamie Oliver cuando dice en su libro de cocina Jamie Oliver’s Food Escapes que estos limoncitos en conserva son el ingrediente mágico para los platos marroquíes… que los puedes emplear de mil maneras en mil preparaciones, que son un gusto adquirido pero que los acabarás amando, que tus preparaciones marroquíes nunca volverán a ser iguales… Pero bueno, como para mí, toda palabra … Continue reading Limones en conserva: el condimento perfecto para tus platos marroquíes favoritos

Reintroducción de alimentos en el protocolo autoinmune (AIP): Cómo y en qué orden reintroducirlos

Reintroducción de alimentos en el protocolo autoinmune (AIP): Cómo y en qué orden reintroducirlos

Ahora que has estado siguiendo de manera estricta el protocolo autoinmune por al menos un mes y los síntomas de tu condición autoinmune están mucho menor o incluso han desaparecido, puedes comenzar a jugar con el proceso de la reintroducción de los alimentos prohibidos por el AIP.   Si no estás seguro de qué es esto del protocolo autoinmune de Paleo y por qué tal vez … Continue reading Reintroducción de alimentos en el protocolo autoinmune (AIP): Cómo y en qué orden reintroducirlos

El protocolo autoinmune (AIP) de Paleo. Aprende cómo revertir la enfermedad autoinmune y sanar tu cuerpo. Sticky post

El Protocolo Autoinmune de Paleo (AIP)

Disclaimer: No soy médico. Este artículo, por lo tanto, no es consejo médico ni debe reemplazarlo. Es la recopilación de material estudiado (fuentes citadas al final) y experiencia personal. Antes de seguir las sugerencias aquí descritas, habla con tu médico.  Hace mucho tiempo, incluso antes siquiera de haber comenzado este pequeño blog, he querido escribir sobre la autoinmunidad y el leaky gut (intestino hiperpermeable). Creo … Continue reading El Protocolo Autoinmune de Paleo (AIP)

Paleo y sustentabilidad: Cómo el elegir tus carnes y pescados sabiamente es cuidar el planeta

Paleo y sostenibilidad: Cómo el elegir tus carnes y pescados sabiamente es cuidar el planeta

Estoy toda emocionada porque por fin estoy tomándome el tiempo de escribir sobre algo que me ha apasionado hace muchos años. El cuidado y la buena administración de nuestro planeta. Si no leíste mi intro al tema de hace algunas semanas, aquí está. Y bueno, hoy vamos a ver cómo el elegir bien las proteínas que comemos es una manera de cuidar nuestro hogar. Hay un sinfín … Continue reading Paleo y sostenibilidad: Cómo el elegir tus carnes y pescados sabiamente es cuidar el planeta

Parte importante de sanar nuestros cuerpos es asegurarnos de que el planeta esté lo suficientemente sano para poder ayudarnos en ello.

Paleo y Sustentabilidad: Por qué es importante cuidar el planeta y quienes viven en él

El alimentarse según los principios de Paleo y su enfoque en la densidad nutritiva y calidad de los alimentos va mucho más allá de la salud del cuerpo tuyo y mío. Si la forma en que se produce lo que estoy comiendo daña el medio ambiente, los animales y las personas que trabajan con ella, hay un problema. Como dijo Wendell Berry: El estar interesado en el … Continue reading Paleo y Sustentabilidad: Por qué es importante cuidar el planeta y quienes viven en él

¿Te has preguntado cómo se hace el cebo (tallow, en inglés)? Aquí tienes instrucciones fáciles de seguir para hacer tu propia grasa, que puedes usar para cocinar, en tu piel como humectante (hay muchas recetas), para hacer velas o jabón.

Cómo derretir y hacer tu propio cebo

Como he hablado anteriormente en mi serie sobre las grasas, y también aquí donde explico qué es el Paleo, una de las variedades que provoca inflamación en nuestros cuerpos es un desequilibrio entre los ácidos grasos omega-3 y omega-6. La ratio por la que debemos apuntar es de una parte omega-3 a dos a cuatro partes omega-6, pero en nuestras culturas occidentales, debido a lo … Continue reading Cómo derretir y hacer tu propio cebo