Coliarroz, la alternativa perfectamente Paleo (y densa en nutrientes) al arroz.

Coliarroz: posiblemente el acompañamiento más versátil de todos

En muchos de nuestros países latinoamericanos, el arroz es la base de la vida. No sé cómo será en tu país, pero en familias chilenas más tradicionales y en las de menos recursos, si no hay arroz con el almuerzo, no es comida. No importa si el pollo ya viene acompañado de papas – tiene que haber una buena porción de arroz en el plato … Continue reading Coliarroz: posiblemente el acompañamiento más versátil de todos

Limones en conserva: el condimento perfecto para tus recetas marroquíes favoritas

Limones en conserva: el condimento perfecto para tus platos marroquíes favoritos

No le creí mucho a Jamie Oliver cuando dice en su libro de cocina Jamie Oliver’s Food Escapes que estos limoncitos en conserva son el ingrediente mágico para los platos marroquíes… que los puedes emplear de mil maneras en mil preparaciones, que son un gusto adquirido pero que los acabarás amando, que tus preparaciones marroquíes nunca volverán a ser iguales… Pero bueno, como para mí, toda palabra … Continue reading Limones en conserva: el condimento perfecto para tus platos marroquíes favoritos

crema especiada de zanahoria, zapallo butternut y camote

Crema especiada de zanahoria, calabaza butternut y camote

Según mi papá, esta es la mejor crema de zapallo que ha comido jamás, y te diré que él generalmente no se emociona much con la comida, así que parece que esta sopita es de verdad rica. No lo digo yo no más. El secreto está en usar caldo de hueso, y no agua, de base. Yo prefiero caldo de pollo, pero por su puesto que puedes … Continue reading Crema especiada de zanahoria, calabaza butternut y camote

Cómo saborizar kombucha con fruta y hierbas

La segunda fermentación de la kombucha usando fruta (y tres recetas veraniegas)

Adoro la sencillez de un vaso de kombucha servido con hielo en verano, especialmente porque sé que le estoy haciendo un gran favor a mi sistema digestivo y a mi sistema inmune. Pero seamos francos. A veces el sabor es un poco… potente. O de vez en cuando nos bajan las ganas de tomarnos una gaseosa (o “bebida”, como le decimos en Chile) o algo más … Continue reading La segunda fermentación de la kombucha usando fruta (y tres recetas veraniegas)

Reintroducción de alimentos en el protocolo autoinmune (AIP): Cómo y en qué orden reintroducirlos

Reintroducción de alimentos en el protocolo autoinmune (AIP): Cómo y en qué orden reintroducirlos

Ahora que has estado siguiendo de manera estricta el protocolo autoinmune por al menos un mes y los síntomas de tu condición autoinmune están mucho menor o incluso han desaparecido, puedes comenzar a jugar con el proceso de la reintroducción de los alimentos prohibidos por el AIP.   Si no estás seguro de qué es esto del protocolo autoinmune de Paleo y por qué tal vez … Continue reading Reintroducción de alimentos en el protocolo autoinmune (AIP): Cómo y en qué orden reintroducirlos

El protocolo autoinmune (AIP) de Paleo. Aprende cómo revertir la enfermedad autoinmune y sanar tu cuerpo. Sticky post

El Protocolo Autoinmune de Paleo (AIP)

Disclaimer: No soy médico. Este artículo, por lo tanto, no es consejo médico ni debe reemplazarlo. Es la recopilación de material estudiado (fuentes citadas al final) y experiencia personal. Antes de seguir las sugerencias aquí descritas, habla con tu médico.  Hace mucho tiempo, incluso antes siquiera de haber comenzado este pequeño blog, he querido escribir sobre la autoinmunidad y el leaky gut (intestino hiperpermeable). Creo … Continue reading El Protocolo Autoinmune de Paleo (AIP)

Pierna de cordero al horno

Me encanta la primavera. Por un sinfín de razones. Por días más largos. Por el verde claro y lleno de vida de las hojas brotando en los árboles. Por los frutales en flor. Por no tener que estar tapada de pies a cabeza en mil y una capas de ropa. Por poder ir al mini jardín japonés del Cerro Santa Lucía y comerme mi copa de … Continue reading Pierna de cordero al horno

Delicioso pollo asado con hierbas y vegetales. LIbre de granos, libre de solanáceas.

Pollo asado con verduras

OK, chicos, esta es mi nueva adicción: el pollo asado con verduras. Siiii y yo que pensaba que iba a ser tan complicada la cosa. Que me iba a salir crudo el pollo, que me iba a intoxicar, que me iba a quedar muy seco el pollo, que es receta de viejitas… Llena de excusas para no probar nunca. Finalmente decidí tirarme a la piscina … Continue reading Pollo asado con verduras

¿Te has preguntado cómo se hace el cebo (tallow, en inglés)? Aquí tienes instrucciones fáciles de seguir para hacer tu propia grasa, que puedes usar para cocinar, en tu piel como humectante (hay muchas recetas), para hacer velas o jabón.

Cómo derretir y hacer tu propio cebo

Como he hablado anteriormente en mi serie sobre las grasas, y también aquí donde explico qué es el Paleo, una de las variedades que provoca inflamación en nuestros cuerpos es un desequilibrio entre los ácidos grasos omega-3 y omega-6. La ratio por la que debemos apuntar es de una parte omega-3 a dos a cuatro partes omega-6, pero en nuestras culturas occidentales, debido a lo … Continue reading Cómo derretir y hacer tu propio cebo

Queques de zanahoria AIP (sin granos, sin azúcar, sin frutos secos, sin semillas, sin huevos, sin lácteos)

Queque de zanahoria AIP (protocolo auto inmune)

Hace meses que tengo ganas constantes de comer algo definitivamente no Paleo… cosas dulces generalmente, que sean principalmente harina de trigo y azúcar. Tanto así que el otro día, cuando caminaba hacia el metro Tobalaba acá en Santiago, casi sucumbí a la tentación y me compré un cachito. Para los que no han tenido el placer de probar este manjar de los dioses, es un … Continue reading Queque de zanahoria AIP (protocolo auto inmune)