Me encanta un pollo entero asado por su versatilidad – lo puedo comer por presa acompañado por mi verdura favorita y una ensalada, o lo puedo agregar a una sopa o añadirlo a una ensalada. Además, un pollo entero rinde bastante – hay suficiente carne para alimentar entre 6 y 8 personas, suponiendo que cada persona no va a comer una presa gigante, claro. Y … Continue reading Ensalada contundente, con pollo asado y huevos duros
En muchos de nuestros países latinoamericanos, el arroz es la base de la vida. No sé cómo será en tu país, pero en familias chilenas más tradicionales y en las de menos recursos, si no hay arroz con el almuerzo, no es comida. No importa si el pollo ya viene acompañado de papas – tiene que haber una buena porción de arroz en el plato … Continue reading Coliarroz: posiblemente el acompañamiento más versátil de todos
Generalmente cuando se habla de dietas, EL TEMA es cuántos hidratos de carbonos se deben consumir al día. Y aunque nos gustaría pensar que en el mundo Paleo existe mayor equilibrio… mayor conocimiento, parece que no es tan así. Muchos del grupo de very low carb (VLC) y la dieta cetogénica parecen estar absolutamente convencidos que su estilo de alimentación y el porcentaje de … Continue reading ¿Existe una cantidad ideal de consumo diario de carbohidatros?
Ya he hablado sobre por qué es importante cuidar el planeta y cómo el Paleo lo complementa y también sobre cómo podemos cuidar esta tierra al elegir bien nuestras carnes y pescados. Y ahora vamos con las verduras y frutas. Lo ideal es comer orgánico. Lo sé, lo sé, “es caro”, me dirás. Pero, al menos en la zona centro de Chile, no es tan … Continue reading Paleo y sostenibilidad: Elegir tus frutas y verduras es cuidar el planeta
No le creí mucho a Jamie Oliver cuando dice en su libro de cocina Jamie Oliver’s Food Escapes que estos limoncitos encurtidos en salmuera son el ingrediente mágico para los platos marroquíes… que los puedes emplear de mil maneras en mil preparaciones, que son un gusto adquirido pero que los acabarás amando, que tus preparaciones marroquíes nunca volverán a ser iguales… Pero bueno, como para mí, … Continue reading Limones encurtidos: el condimento perfecto para tus platos marroquíes favoritos
Según mi papá, esta es la mejor crema de zapallo que ha comido jamás, y te diré que él generalmente no se emociona much con la comida, así que parece que esta sopita es de verdad rica. No lo digo yo no más. El secreto está en usar caldo de hueso, y no agua, de base. Yo prefiero caldo de pollo, pero por su puesto que puedes … Continue reading Crema especiada de zanahoria, calabaza butternut y camote
Ya hemos hablado de la importancia de incluir alimentos fermentados en nuestra dieta y que es buena idea obtener nuestros probióticos de una variedad de fuentes. Una de mis fuentes favoritas (y nuevas para mi) es la kombucha. La kombucha es un brebaje que ha sido traspasado por las generaciones y las culturas, originándose hace más de dos mil años – según dice la leyenda – … Continue reading Qué es la kombucha y cómo hacerla
La pregunta que más frecuentemente se me hace, aparte de: “¿Paleo? ¿Qué es eso?”, es: “Pero ¿nada de granos? ¡¿QUE DESAYUNAS?!” Generalmente comienzo con aclarar que ya no creo en esto de que hay ciertas comidas “apropiadas” para comer al desayuno y otras que son para almuerzo o cena. Nop. Comida es comida y, dependiendo de cómo responde tu cuerpo, puedes cenar para el desayuno si … Continue reading Mi desayuno flojo: Zapallo italiano con pescado
Hace meses que tengo ganas constantes de comer algo definitivamente no Paleo… cosas dulces generalmente, que sean principalmente harina de trigo y azúcar. Tanto así que el otro día, cuando caminaba hacia el metro Tobalaba acá en Santiago, casi sucumbí a la tentación y me compré un cachito. Para los que no han tenido el placer de probar este manjar de los dioses, es un … Continue reading Queque de zanahoria AIP (protocolo auto inmune)
Te voy a dar un descanso de mis típicas entradas interminables, que parecen más novelas que artículos para un blog, y te dejaré una receta cortita y sencilla… siempre y cuando puedas comprar papa camote (también conocido como batata o boniato) en tu ciudad. Me encanta este acompañamiento porque es súper sabroso y dulzón, especialmente si le echas haaaarta mantequilla o aceite de coco o … Continue reading Puré de papa camote
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The Paleo Mom is a scientist turned health educator and advocate.
Dietista-Nutricionista
Nutrición basada en la evolución
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Sencillamente Paleo 