#paleo #cremadebrocoli #especias

Crema de brócoli y papas nuevas al curry

Hice esta sopita el año pasado basándome en esta receta, pero con mis propios detallitos, por supuesto, y fíjate que me gustó bastante. Especialmente para estos días otoñales, donde algo caliente y picante es justo lo que tu cuerpecito le estaba pidiendo al universo.

crema de brócoli y papas nuevas al curry

Siempre me ha gustado la idea de crema de brócoli con queso fundido pero como soy intolerante a la lactosa, nunca me cayó muy bien que digamos. Pero ahora que mi flora intestinal está mucho más diversificada con tanta kombucha y chucrut, y ahora que creo que he sanado mi intestino hiperpermeable con los probióticos anteriormente mencionados y harto caldo de hueso, ¡mi guata no tiene ningún problema en digerir el brócoli! No he experimentado con quesos duros aún (mi piel a duras penas aguanta mantequilla… En realidad, no la aguanta) pero a esta crema no le hace falta queso. Con tantas especias, jengibre fresco, leche de coco y ¡¡PAPAS NUEVAS!!, está perfecta… Uy, se me hace agua la boca con solo pensarlo…

#paleo #cremadebrocoli #especias

Bueno, vamos con lo importante.

La receta.

 

UTENSILIOS

Olla grande, de unos 6 litros o más

Cuchillo cocinero

Minipimer (licuadora de inmersión) o licuadora convencional

 

INGREDIENTES

1 brócoli grande, con el tallo y todo, cortado en trozos

250 o 300 gramos de papas nuevas

2 cucharadas de mantequilla, ghee o aceite de coco

2 cucharaditas de semillas de mostaza negra

1 cucharadita de semillas de comino

1 cucharadita de semillas de cilantro

2 cebollines grandes o 1 cebolla española mediana, picadas

1 manojo de ciboulette o 2 dientes de ajo, picados

1/4 parte de ají rocoto, o 1 ají cacho de cabra o chile entero, sin semillas, picado

Pedazo de 3cm de jengibre fresco rallado

1 cucharada de comino molido

15 hojas de curry (si es que tienes) (yo compré estas en Amazon)

1 litro de caldo de hueso o más

Sal y pimienta a gusto

1 taza de leche de coco (opcional)

 

PASOS

Derrite las 2 cucharadas de grasa que vas a usar (mantequilla, ghee o aceite de coco) en tu olla a fuego medio-alto y echa las semillas de mostaza negra, de comino y de cilantro a sofreír hasta que empiecen a chisporrotear (1 o 2 minutos).

Agregar cebolla picada o la parte verde de los cebollines, picada también, a la holla y sofreír unos tres minutos.

Añadir el rocoto, ají cacho de cabra, chile o lo que quieras usar para agregarle picor y sofreír unos dos minutos más.

Rallar jengibre y agregar. Verter caldo de huesos a la olla y revolver.

Cortar brócoli en pedazos (pelando el tallo) y añadir a la olla. Cuando llegue al hervor, bajar a fuego medio-lento y tapar. Dejar cocer por 15 minutos

Lavar papas, SIN PELAR, y cortar en pedazos que se puedan licuar facilmente. Añadir a la olla. Cocer hasta que las papas estén blandas (unos 10 minutos).

Añadir hojas de curry.

Dejar que enfríe la sopa (o por lo menos hasta que ya no esté caliente – líquidos calientes pueden hacer “explotar” una licuadora). Echar de a lotes a la licuadora y licuar. O usar licuadora de inmersión en la olla para hacer la crema.

Volver a poner la crema en la olla y calentarla.

Servir con cucharada de leche de coco y/o un poco de aceite de oliva.

 

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